Procedimiento
1 huevo
2 claras de huevo
1/2 taza de manteca
1/4 de taza de aceite vegetal
1 cucharada de esencia de vainilla
1 1/2 tazas de harina integral
1/2 taza de harina de trigo
1 cucharada de Equal Stevia
1 cucharada de canela molida
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
2 tazas de zanahoria rallada
1 manzana pelada, sin corazón y picada
1 taza de pasas(optativo)
2 cucharadas de nueces picadas
2 cucharadas de semillas de girasol
PIROTINES
Precalentar el horno a 190 °C. Rociar ligeramente con aceite un molde para 18 muffins o engrasar con aceite o colocar pirotines
En un recipiente mediano batir el huevo, las claras, la manteca, el aceite y la vainilla.
En un recipiente grande mezclar las harinas, Equal Stevia la canela, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Añadir las zanahorias, la manzana y las pasas. Incorpora a la mezcla de manteca y revolver hasta que se incorporen bien. Verter en el molde que preparaste, llenar sólo 3/4 partes.
En un recipiente chico combinar las nueces y las semillas. Espolvorear los muffins con la preparación de nueces y hornear de 15 a 20 minutos o hasta que dore la parte de arriba.
