Procedimiento
2 huevos grandes
1 nuez de manteca
1 pizca de sal o dos cucharaditas de azúcar
Para el relleno el ingrediente que prefieran entre:
Mermelada o crema de chocolate para omelettes dulces
Queso, jamón, o el relleno preferido para salados
Batir los huevos con la sal o el azúcar; por mientras hacer calentar la manteca en una sartén.
Cuidado: tanto más grande la sartén, tanto mejor será el resultado. La “magia» de las omelettes es que deben ser extremadamente sutiles
En cuanto la manteca esté dorada, verter los huevos. Dejar 30-40 segundos, añadir el relleno en una mitad y… doblar la omelette. Et voilà, bon appétit!
Para acompañar:
Todo depende de tu relleno; para omelette saladas, un buen blanco de cuerpo, por ejemplo un Chardonais, para mí es lo mejor. Para las dulces, pueden probarlas con un champagne si quieren mantener el espíritu francés de la receta. ¿Quieren tomar un refresco sin alcohol? Con las omelettes dulces es perfecto un buen café en granos (en Francia lo acompañan también con rellenos salados). Además el sabor de los huevos se marida muy bien con té verde frío sin azúcar, perfecto para omelettes dulces y saladas, ¡pruébenlo!
