Procedimiento
1 trozo de jengibre de 5 centímetros, pelado
1 diente de ajo grande
2-3 limas
1 chile rojo
3 cebollitas de verdeo
¼ taza de manteca
Cilantro fresco, al gusto
1 paquete de forati
250 gr de chauchas , cortadas en tercios
300 gr de camarones cocidos, pelados y, sin cola
1 mango grande, cortado en trozos
Maní picado y rodajas de limón, para servir
Utiliza un tazón grande para rallar finamente el jengibre, el ajo, y la cáscara de 2 de las limas. Luego exprime 1/4 taza de jugo de limas.
Picar 1/3 del chile, las cebollitas y cilantro (reserva las puntas verdes de las cebollitas y hojas de cilantro).
Añádelos al tazón junto con la manteca y 1/3 taza de agua tibia, y revuelve para combinar.
Cocinar la pasta en abundante agua salada, retirar al dente escurrir, agregar las chauchas.
Agregar el tazón con la salsa.
Mientras tanto, corta finamente las partes verdes de las cebollitas y el restante trozo de chile. Añádelos a la mezcla de fideos junto con los camarones, el mango y las hojas de cilantro, y revuelve para combinar
Sirve los forati picantes con maní y trozos de lima.
