Procedimiento
Papa grande, 1
Fetas de jamón, 15
zapallitos pequeños, 2
Berenjena, 1
Cebolla picada, 1
Sal y pimienta.
Queso Parmesano rallado c/n
Aceite de oliva c/n
Colocar en una sartén un chorrito de aceite de oliva y a fuego suave, freír la cebolla finamente picada.
Cortar unos pequeños dados con la papa, y agregar en la sartén, seguir la cocción y a medio proceso de ella agregar los zapallitos cortados en dados pequeños, tapar y al final colocar. Por último sal y agregar 5 fetas el jamón cortado en finas tiras.
Lavar la berenjena y cortar en rodajas de medio centímetro de espesor, luego sal y se las deja que en un colador para que suden, pasar por la plancha, dar vuelta y vuelta y dejar en reserva.
Colocarlas en una fuente de horno las rodajas de berenjena y cubrir con un montoncito de la preparación anterior, colocar el queso recién rallado y llevar a horno para gratinar unos 5 minutos.
Se sirven 2 por comensal con 2 o 3 roulets de jamón
