Procedimiento
1 lata de peras Revelación
2 huevos
Azúcar
2 Cdas de almidón de maíz
2 y 1/2 tazas de leche
Batir las 2 yemas con 4 cdas de azúcar.
Deshacer las 2 cdas de almidón de maíz en un poquito de leche fría (1/2 taza)
Calentar la leche restante (2 tazas)
Añadirla con cuidado, junto con el almidón a las yemas y el azúcar y poner a cocer removiendo sin parar.
Cuando empiecen los primeros borbotones, retirar inmediatamente del fuego y dejar enfriar.
Servir las peras con la parte agujereada hacia arriba, rellenar con la crema y acompañar con ralladura de naranja caramelizadas.
