Procedimiento
300 gr de Maizena (almidón de maíz)
200 gr. de Harina
2 cditas al ras de Polvo de hornear
200 gr de Manteca
150 gr de Azúcar
3 Yemas
1 cdita de esencia de Vainilla
Dulce de leche
Coco rallado
Tamizá Maizena con la harina y el polvo de hornear.
Batí en un bol la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa, agregá las yemas de a una, el coñac y los ingredientes tamizados. Incorporá la esencia y ralladura de limón y mezclá bien. Uní los ingredientes formando una masa, agregando 2 o 3 cdas de leche.
Espolvoreá con harina la mesada, y estirá la masa de 1/2 cm de espesor con la ayuda del palo.
Cortá la masa con cortapasta redondo de 4 cm de diámetro y colocá las tapitas en una placa de horno enmantecada y enharinada.
Cociná en horno moderado 15´ a 180°. Dejá enfriar las tapitas y unilas de a dos con dulce de leche. Hacé rodar el alfajor por coco rallado.
