Procedimiento
200 grs de azúcar rubio
30 grs de azúcar blanco
180 grs de manteca
4 huevos
Ralladura de 2 naranjas
320 grs de harina
3 cdas de polvo de hornear
Medio vaso de oporto(optativo)
100 grs de ciruelas
100 grs de pasas de uva
50 grs de nueces picadas
Para el baño:
300 grs de azúcar impalpable
Jugo de limón c/n
Poner a batir la manteca junto con el azúcar negra y el azúcar blanca.
Incorporar los huevos de a uno mientras se sigue batiendo. Añadir el oporto.
Retirar de la batidora.
Agregar las frutas secas, la ralladura de naranja y la harina junto con el polvo de hornear (tamizados).
Mezclar con el batidor de mano.
Verter esta preparación en una budinera previamente enmantecada y enharinada (lo forro con papel manteca también).
Cocción: En horno precalentado de moderado a fuerte alrededor de 50´ Cuidando no se queme arriba, usar papel para cubrir si es necesario.
Cubrir con un glasé preparado con el azúcar y limón.
