Procedimiento
2 tazas llenas de ciruelas grandes descarozadas
1 taza de agua hirviendo
1 cdita. de esencia de vainilla
2 tazas de harina común
3/4 taza de azúcar
3/4 taza de nueces(optativo)
2 cditas. chatas de polvo de hornear
1 cdita. de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal, 1/2 cdita. de canela
1/2 cdita. de nuez moscada recién rallada
1 huevo, 60 gr. de manteca derretida tibia
En un bowl colocar las ciruelas junto a la taza de agua hirviendo con la esencia y dejar reposar durante 1 hora.
Mezclamos los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, bicarbonato, canela, nuez moscada y sal) tamizamos y acomodamos dentro de un recipiente formando un hueco en el centro y colocamos el huevo previamente batido, las ciruelas picadas (no muy chiquitas) y todo el líquido.
Mezclamos bien todo hasta lograr una pasta homogénea, agregamos las nueces y volcamos la preparación dentro de una budinera alargada enmantecada y enharinada.
Llevamos a cocinar nuestro pan en horno previamente calentado a 180º durante unos 60 minutos aproximadamente.
Retiramos del horno, esperamos 5 minutos y desmoldamos sobre una rejilla. Dejamos enfría y reposar por lo menos una noche antes de cortar.
Ideal para sandwiches de bondiola o jamón crudo.
