Procedimiento
una masa de hojaldre rectangular
4 papas medianas
5-6 fetas de panceta ahumada
150 ml. de crema de leche
2 huevos
200 gr. de queso rallado
sal
En primer lugar cocinamos las papas Las podemos hacer de manera habitual en una olla con agua o como hago yo a veces, en el microondas envueltas enteras y con piel en papel film durante unos 6-7 minutitos.
Una vez cocidas y peladas las laminamos y reservamos.
Forramos la bandeja de horno que vayamos a utilizar con papel manteca. Colocamos encima la panceta ocupando toda la superficie.
Espolvoreamos una buena capa de queso rallado y sobre éste otra capa de papas cocida laminada.
En un bowl batimos los huevos, añadimos una pizca de sal y añadimos la crema de leche Batimos bien para que se mezcle el huevo y la crema de leche
Volcamos la mitad de esta mezcla sobre las papas hasta cubrirlas.
Añadimos otra capa de queso rallado y de nuevo otra capa de papa cocida laminada. Cubrimos con el resto de salsa de huevo y crema de leche
En este momento cubrimos con la placa de hojaldre sellando bien por todos los bordes. Pinchamos con un tenedor la masa de hojaldre para que no suba y horneamos en el horno precalentado a 180º durante unos 35 minutitos.
Cuando esté listo, con cuidado y con ayuda de una bandeja, le damos la vuelta completamente para desmoldar. Volver a llevar al horno 5 minutitos más para dorar un poco la panceta
