Procedimiento
2 berenjenas medianas
1 tomate maduro
1 morrón verde o rojo pequeño
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Orégano o perejil picado
Lavamos y troceamos las berenjenas en dados.
Pelamos el tomate y los ajos y troceamos junto al morrón a nuestro gusto.
El guiso se preparar poniendo todas las verduras juntas en una cazuela, mezclamos, añadimos un chorro de aceite (como si estuviéramos aliñando una ensalada), la sal, pimienta y orégano, y ponemos a fuego medio con la cazuela tapada. Se cuece en el líquido que sueltan las verduras. Cuando veas que están a medio hacer destapas y dejas que reduzca un poco el líquido. En 15 o 20 min. Estará listo.
Le puedes cuajar unos huevos o espolvorear un poco de queso rallado o en taquitos por encima.
