Procedimiento
250 g de lentejas
1 cebolla
1 puerro
2 papas
agua
aceite de canola
sal
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de pimentón
1 hoja de laurel
perejil picado
Para la crema de lentejas, pica la cebolla y el puerro y rehógalos en una cazuela con un chorro de aceite y el laurel. Añade las lentejas y sofríe. Espolvorea con el curry, cubre con agua y cocina el conjunto durante 20-25 minutos. Retira el laurel y tritura con la batidora eléctrica hasta conseguir una crema fina. Cuela y mantenla caliente.
Para las papas paja, pelar y cortar en tiras muy finas con la mandolina. Poner a remojo un rato para que suelten el almidón y escurre. Freír en una sartén con abundante aceite caliente hasta que queden doradas y crujientes. Escurrir en papel absorbente de cocina. Sazonar.
Para el aceite de pimentón, mezcla en un recipiente el pimentón, un chorro de aceite y una pizca de sal.
Sirve la crema de lentejas al curry en un plato hondo, aliña con el aceite de pimentón y acompaña en el centro con las papas paja. Espolvorea el plato con perejil picado
