Procedimiento
12 hamburguesas Schneck
1 kilo de papines c/cáscara
1 kilo de boniatos zanahoria c/cáscara
1 kilo de cebolla blanca o colorada cortada a pluma
2 cdas de manteca
½ de vinagre de vino
2 cdas de azúcar
Sal
Aceite c/n
Lavar los papines y boniatos con cepillo cortar los papines al medio, los boniatos en cuadrados del tamaño de los papines, colocar en bolsas de nylon y llevar al micro 4´o hervir en agua para luego ya tiernos colocar al horno c/ chorrito de aceite o freír,reservar sobre papel absorbente.,agregando 1 cta de sal mezclándola con la mano,la mejor manera de hacerlo en forma pareja.
Hacer las hamburguesas a la plancha ,poner sal al dar vuelta, reservar
Para la salsa
Derretir la manteca en una sartén grande. Agregar la cebolla y dejar que se ponga transparente. Tapar la sartén y dejar que la cebolla se cocine completamente. Agregar el vinagre y el azúcar y mezclar.
Dejar cocinar con la sartén destapada hasta que la cebolla se caramelice. El tiempo de cocción varía dependiendo la consistencia que se le quiera dar a la salsa. Durante la cocción la cebolla va tomando un color oscuro. Rectificar la sal y añadir más vinagre o azúcar según el gusto.
ARMADO DEL PLATO
2 hamburguesas Schneck sobre un costado, 1 de base y otra montada sobre la primera de costado Coronar con abundante salsa .
Al otro costado colocar 2 montoncitos de papines y de boniatos rústicos sin mezclar.
