Procedimiento
Ingredientes para dos personas:
- 750 gramos de calabacín
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- Aceite
- Sal
- ½ litro de agua
Calentar en una cacerola, de tamaño medio, ½ l de agua para que vaya empezando a hervir.
Partir el calabacín en dos partes. Pelamos cada mitad y las lavamos bien. Tenemos que cortar cada pedazo en cuadraditos pequeños. En el caso de la zanahoria y puerro los vamos a cortar en rodajas y dejar un trozo aparte para más tarde.
Al hervir el agua vamos a agregar toda la verdura troceada. Agregar una cucharadita de sal y un chorrito de aceite de oliva. Tapar la cacerola y dejar cocer durante 30 minutos entre potencia baja – media para que no se consuma toda el agua.
Al terminar, colocar todo al vaso de la batidora y batir hasta obtener una crema muy finita y líquida.
Ahora cortar el trozo de puerro sobrante, que hemos retirado antes, muy pequeño y agregar a la crema. Otro acompañante podría ser una pequeña ración de croûtons
