Procedimiento
Ingredientes
- 300 gr. de lentejas Revelación
- 1 lechuga,
- 2 papas medianas,
- 2 dientes de ajo,
- 1 hoja de laurel,
- 1 cebolla,
- 2 cucharadas de aceite de oliva,
- 1 cogollo de lechuga y sal.
Para la vinagreta:
- 2 huevos cocidos,
- 1/2 morrón rojo,
- 1 cebolleta,
- 50 ml de vinagre balsámico
- 100 ml de aceite de oliva y sal.
Saltar las lentejas, los ajos, el laurel, un chorrito de aceite y una pizca de sal.
Cocinar las papas, lavadas y con piel, en una cacerola con agua y sal. Una vez cocidas, enfriar y reservar. - La vinagreta: Picar los vegetales y los huevos finamente, aliñar con el aceite, el vinagre y una pizca de sal.
Cortar las papas en rodajas de un dedo de grosor, agregar las lentejas y aliñar con la mitad de la vinagreta.
Poner en una fuente las hojas de lechuga lavadas y las rodajas de papas. Sobre éstas presentar las lentejas aliñadas y terminar de aliñar con el resto de vinagreta.
Adornar con cebollino picado. - Información Nutricional
El ingrediente estrella de esta ensalada es la lenteja. Ésta es rica en hidratos de carbono complejos y proteínas
