Procedimiento
Ingredientes
• 500 g de Macarrones Adria
Para la salsa:
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 100 g de panceta
- 1 cebolla
- 1 chile
- 5 tomates maduros
- 6 hojas grandes de albahaca
- Sal y queso parmesano.
Sophia Loren aprendió a cocinar con su abuela, durante la época de la segunda Guerra Mundial, por lo que su cocina es muy sencilla, basada en lo que haya en casa, o recetas de aprovechamiento. Para hacer sus macarrones, preparamos la salsa y cuando esté casi lista, cocemos la pasta al dente, mezclando en el último momento para servir muy caliente.
Para hacer la salsa, picamos la cebolla en trocitos muy pequeños y la doramos en el aceite de oliva. Una vez tome color, añadimos la panceta también cortada en trozos pequeños, y removemos hasta conseguir que quede dorada y crujiente.
En ese momento, agregamos el chile muy picado, el tomate y las hojas de albahaca y dejamos que el conjunto se cocine hasta que los sabores se integren y la salsa reduzca y espese un poco. Serán necesarios unos 15 minutos.
Escurrimos la pasta cocida al dente en agua con sal y la colocamos sobre la salsa, removiendo ligeramente para que tome parte de su sabor. Terminamos sirviendo inmediatamente en los platos, para que los comensales la puedan tomar rápidamente, antes de que se pase.
