Procedimiento
Ingredientes:
- 1 bulbo mediano de hinojo
- 750 gramos de zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 4 tazas de caldo de verduras o agua
- 1/3 de taza de jugo de naranja
- 1 o 2 cucharadas de crema de leche o ninguna si prefieren hacerla más ligera
- 1 taza de olivas negras troceadas
- Aceite de oliva, sal y pimienta recién molida al gusto
Cortar el bulbo de hinojo en trocitos y las hojas se reservan. En una olla grande poner los trozos de hinojo a cocinar unos minutos con un poco de aceite de oliva para que ablanden. Luego añadir la zanahoria previamente cortada en ruedas y los dientes de ajo triturados y se dejan cocinar con el hinojo por un par de minutos más.
Seguidamente añadir el caldo de verduras o el agua, sazonar con un poco de sal, dejar cocinar a fuego medio por 20 minutos aproximadamente hasta que el hinojo y las zanahorias estén bien tiernos.
Luego retirar la sopa del fuego, añadir el jugo de naranja y las hojas de hinojo y con una batidora procesar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa, agregar finalmente la crema de leche, se rectifica el punto de sal y se añade un poco de pimienta recién molida al gusto y está lista para servir, coronar con un puñado de olivas.
