Procedimiento
Ingredientes:
- 500 g de berenjenas (en rodajas asadas)
- 3/4 taza de aceite alto oleico Revelación
- 2 oz de vinagre de vino tinto
- 8 hojas frescas de albahaca
- 1 pizca de pimienta blanca
- Sal al gusto
- Lavar secar y cortar las berenjenas en rodajas de 3 cm o al gusto. Dejar reposar en agua con sal por 1 hora. Si desea que la berenjena pierda todo el sabor amargo, dejar por 2 horas.
- Escurrir las rodajas de berenjena. Secar con toallas de papel, impregnar con aceite y sal y poner a asar en el horno. Procurar que no se sequen mucho. No deben quedar muy tostadas.
- En un procesador de alimentos, mezclar y triturar el aceite, el vinagre, la albahaca, la sal y la pimienta y montar en un tazón. Envasar y poner una rodaja de berenjena y un poco de la mezcla obtenida. Sobre esta, colocar otra tajada de berenjena y más mezcla, y seguir el mismo proceso hasta que el frasco quede lleno. (Es un procedimiento similar al armado de una lasaña).
