Procedimiento
Ingredientes:
- Medio kilo de garbanzos (dejar en remojo la noche anterior)
- 2/3 cebollas picadas
- 1/2 taza de perejil fresco
- 1/2 taza de cilantro fresco
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de salsa chimichurri Dos Anclas
- 1 taza pan rallado o de harina en caso de no tener pan rallado.
- 1 cucharada de bicarbonato (aconsejado)
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- Aceite de girasol para freír
Lavar con agua y escurrir los garbanzos dejados en remojo la noche anterior.
Triturar directamente los garbanzos «sin cocer» o habas con la batidora o picadora junto con las cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro fresco y una taza de agua. Mezcle hasta conseguir una textura espesa.
Añadir la sal, el comino molido, la pimienta negra, la salsa chimichurri , el bicarbonato y mezclar un poco. Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos.
Forme con la mezcla pequeñas bolas o mini hamburguesas, del tamaño de una pelota de ping pong. Aplastelas un poco. Si la mezcla le queda demasiado húmeda por lo que le es dificil formar bolitas, se puede añadir un poco de pan rallado o harina de trigo.
Freír en abundante aceite de girasol a fuego medio/fuerte hasta que le queden dorados (5-7 minutos). Servir caliente.con un bowl con salsa chimichurri 2 Anclas
Para acompañar chips de boniatos salpicados con salsa ají picante 2 Anclas
Sugerencia para servir
En bocadillo rellenar el pan de pita con falafel, lechuga, tomates, chimichurri , sal y pimienta.
