Procedimiento
Ingredientes
6 claras
200grs de azúcar.
6 yemas
Cáscara de ralladura de limón
2 cucharaditas de polvo para hornear
200 grs de harina cernida
1 cucharada de manteca para untar
Baño
Azúcar impalpable
Agua necesario
Jugo de limón
Batir las claras a nieve, agregar el azúcar batiendo hasta formar picos.
Batir ligeramente las yemas, incorporarlas al batido de las claras en forma de hilo, seguir batiendo, agregar la ralladura de limón, y luego harina y polvo para hornear en forma de lluvia, previamente mezclados y cernidos, hacerlo con batidor de mano con movimientos envolventes, verter la mezcla en tortera o budinera enmantecada, 20 minutos de horno a 250 grados. desmoldar sobre rejilla, bañar con el glacé.
