Procedimiento
400 gr. bondiola de cerdo.
1 ananá chico.
50 ml de vinagre de manzana.
50 grs de Equal Stevia
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.
1 cucharada de manteca.
Pelar el ananá, cortarlo en rodajas y después de reservar la mitad para decorar, cortar el resto en pequeños cubos.
Licuar los cubos de ananá. Reservar
En una cacerola mediana colocar el Equal Stevia, a fuego suave agregar el vinagre y mezclar para disolver todo, siempre a fuego muy suave.
Agregar la pulpa de ananá licuada y remover dejando cocinar a fuego suave por unos 5 minutos hasta obtener una salsa con un poco de cuerpo, en ese momento retirar y salpimentar la preparación. Tomar la bondiola y salpimentar de ambos lados.
En una sartén colocar un poco de aceite y cuando está caliente sellar la bondiola de ambos lados y también los dos extremos, agregar la salsa de ananá y dejar cocinar con la sartén tapada por espacio de unos 15 a 20 minutos a fuego muy suave.
Retirar del fuego la preparación y dejar descansar por 5 minutos.
En una sartén colocar una cucharada de manteca y allí colocar las rodajas de ananá reservadas, cocinar de ambos lados por un par de minutos y retirar.
Servir la bondiola cortada en rodajas y decorada con rodajas de ananá y la salsa, acompañando con la guarnición preferida, por ejemplo verduras asadas o puré
