Procedimiento
Ingredientes
– 3-4 rodajas medianas de pan tipo artesano
– 150 gramos de porotos de manteca Revelación
– 400 gramos de tomates Revelación triturados
– 125 gramos de queso ricotta (o alguno fresco que te guste)
– 1 cebolla mediana
– 1 diente de ajo
– albahaca fresca
– rúcula
– Laurel seco
– 1 chile seco (opcional)
– Par de cucharadas de azúcar rubio
– Orégano seco
– Aceite de canola
– Sal
Saltar los porotos con ajo. Para la salsa, pelar y cortar la cebolla, el chile seco retirar las pepitas. Agregar a los porotos también el tomate triturado, azúcar, un par de hojas de laurel y 1/3 taza de agua. Hervir a fuego bajo, removiendo ocasionalmente. Estará lista cuando haya tomado textura y sabor. Una vez lista, apagar el fuego y agregar un chorro de aceite de oliva, albahaca, orégano y sal a gusto.
Tostar las rodajas de pan hasta que queden doradas y crujientes. Colocar sobre cada una, una cama de los porotos con tomate, un poco de queso, rúcula, una pizca de sal y un chorrito de aceite. Servir a temperatura ambiente.
