Procedimiento
2 tazas de leche 500cc.
6 yemas
3 cucharaditas de EQUAL STEVIA
1 cucharadita de esencia de vainilla
Llevar la leche al fuego hasta que levante el hervor. Retirar y entibiar. Batir las yemas con las 3 ctas de EQUAL STEVIA hasta que tomen color claro y la preparación se espese, aproximadamente 10 minutos. Retirar de la batidora y agregar de a poco, la leche tibia, llevar a cocinar a baño María revolviendo siempre en forma de ocho hasta que la crema espese un poco y la cuchara se empañe con la crema sin que llegue a hervir.
Se considera a punto, cuando la espuma desaparece o cuando la crema se adhiere a la cuchara, quedando empañada. Es el momento de retirarla enseguida del calor y poner el fondo del recipiente en un baño María invertido, agregándole cubos de hielo al agua para que la preparación enfríe rápidamente evitando que la cocción continúe.
