Croquetas de papa

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Ingredientes

Croquetas de papa

Procedimiento

Ingredientes

  • 1 kg. de papas
  • 3 yemas de huevo.
  • 2 tzas de pan rallado.
  •  1 huevo.
  • aceite de oliva.c/n
  • harina.c/n
  • pizca de nuez moscada.
  • sal y pimienta.

Lavar bien las papas y hervirlas con cáscara con agua hirviendo salada durante 20 minutos. Dejarlas entibiar, pelarlas y pasarlas por el pasapurés o pisarlas a tenedor

Mezclar el puré con las tres yemas. Salpimentar ligeramente y espolvorear con una pizca de nuez moscada.

Dejar enfriar el puré e ir formando rollitos de unos 3 cm. de diámetro sobre una mesa o tabla enharinada. Cortarlos del tamaño de una croqueta y pasarlas por huevo batido y por pan rallado. Reservar en la heladera

Calentar abundante aceite de oliva en una sartén y freír las croquetas hasta que se doren; si es necesario, girarlas para que se doren por todos los lados por igual. Servir enseguida.

 

Son ricas con una ensalada de hojas verdes y zanahoria rallada grueso, o para acompañar pescados, carnes blancas y rojas, cerdo.

 

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