Procedimiento
INGREDIENTES
- 1 cup/taza/250ml de harina de avena integral sin gluten o normal
- 1/2 cup/taza/125ml de harina
- 1/2 cup/taza/125ml de harina de almendra o almendra molida muy fina
- 1/2 cup/taza/125ml de azúcar
- 2 cucharadas de polvo de hornear
- 1/2 cucharada de sal fina rosa del Himalaya
- 1/2 cucharada de nuez moscada en polvo
- 1/4 cup/taza/60ml de aceite de coco o almendras líquido
- 1 huevo
- 1/2 cup/taza/125ml leche de almendras
- 2 cups/tazas/500ml de arándanos frescos
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 200ºC.
Mezclamos por un lado los ingredientes secos.
Por otro lado, mezclamos los demás ingredientes: el huevo, el aceite de coco y la leche. Mezclamos todo bien.
Ahora añadiremos la última mezcla a la primera, poco a poco y mezclando bien con una varilla.
Por último añadimos los arándanos que habremos enharinado un poco y mezclamos.
Engrasamos y enharinamos un poco un molde cuadrado de 20 cm. Vertemos la masa de manera uniforme y damos unos golpecitos en la mesada para eliminar el aire que puede haber quedado dentro.
Bajamos el horno a 190ºC e introducimos el molde en el centro. Horneamos durante unos 25 a 35 minutos, dependerá del horno. Yo lo tuve 30 usando un molde de silicona y quedó perfecto.
Una vez listo, sacamos del horno y dejamos enfriar un poco en una rejilla.
Servir caliente o frío.
