Procedimiento
Ingredientes
- 2 tapas rectangulares de masa de hojaldre
- 500 grs de bifes de pescado sin espinas
- 250 grs de champiñones frescos
- 100 cc de crema de leche
- 1 cuchara de estragón bien molido
- 1 vasito de vino blanco seco.
- 1 cuchara de manteca
- 1 cuchara de aceite
- 1 cebolla picada bien chica.
- Sal y pimienta
- 1 yema para pintar
- 1 cuchara harina de maíz
Freír la cebolla con el aceite y la manteca hasta que quede triste.
Cortar el pescado y los champignones en trozos y volcar sobre la cebolla, revolver con cuchara de madera, nunca de metal, durante 5´.
Agregar vino, estragón, la cuchara de harina de maíz, sal y pimienta cocinar fuerte hasta que hierva revolviendo 2´más.
Batir la crema y agregar a la mezcla fuera del fuego.
Enmantecar el recipiente colocar una de las tapas dejando que cuelgue el sobrante de masa, pincelar con la yema los bordes y volcar el relleno, cubrir con la 2da tapa unir los bordes juntándolos, pinchar cada tanto la masa, pintar con el resto de yema y cubrir haciendo un enrejado con los restos de masa cortada en tiras iguales.
Si es una fiesta muy especial se puede agregar, ½ taza de pulpa de mejillones y algunos camarones.
Servir con una ensalada verde aderezada con una vinagreta a base de limón.
