Procedimiento
4 tazas de harina
3 ctas. de polvo para hornear
1/2 cta. de sal
2 tazas de zanahorias (ralladas finas)
2 ctas. de ralladura de naranja
3/4 taza de jugo de naranja
1/2 taza de aceite
2 cdas de endulzante granulado
Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal. Poner en un bowl y agregar zanahoria rallada y ralladura de naranja, mezclando todo muy bien. Poner en otro bowl el jugo de naranja, el endulzante y el aceite. Mezclar rápidamente y volcar sobre la preparación anterior. Unir hasta formar una masa, dejar descansar un rato y luego tomar porciones de esta masa y estirarla bien fina, ayudándose con el palote y con un poco de harina. Formar galletitas con un cortador de 5 cm. de diámetro y acomodarlas en placas limpias, sin enmantecar. Llevar a horno moderado, durante 12 minutos aproximadamente, o hasta que estén doradas.
