Procedimiento
Ingredientes
• ¾ Kg. de carne magra (nalga, tortuguita, paleta)
• aceite de maíz
• 200 gr. de cebollas de verdeo
• 1 cebolla común grande
• 1 morrón verde
• 1 papa grande
• 1 batata grande
• 1 zanahoria
• 1 zapallo chico, pelado
• 2 choclos
• 1 lata de tomates perita
• 300 gr. de pasta Adria “mostacholes” o “caracoles”
• 2 litros de caldo de carne
• Orégano y tomillo a gusto
• 3 hojas de laurel
• Sal, pimienta, ají molido
Pelar y picar la cebolla y el morrón, cortar en rodajas la cebolla de verdeo.
Pelar y cortar en cubos grandes la papa, la batata y el zapallo y en rodajas la zanahoria pelada y el choclo.
Cubetear también los tomates.
Desgrasar la carne y cortarla en cubos, rociarla con aceite y disponer en una olla grande (antiadherente).
Cocinar hasta sellar y dorar. Retirar la carne y rehogar el morrón junto con la cebolla hasta que esté transparente (utilizar más aceite en el recipiente para evitar la adherencia).
Incorporar la carne, la zanahoria y los tomates perita con su jugo.
Agregar caldo hasta casi cubrir la carne. Salpimentar y condimentar con las hierbas, el laurel y el ají molido.
Dejar cocinar a fuego suave unos tres cuartos de hora revolviendo de vez en cuando y agregando caldo si fuera necesario. Incorporar las papas y batatas.
Cuando retome el hervor agregar los fideos.
Cocinar unos 5 a 7 minutos e incorporar los choclos y el zapallo.
Añadir mayor cantidad de caldo si fuera necesario.
Proseguir la cocción siempre con la cacerola destapada hasta que los ingredientes estén cocidos y el guiso haya espesado.
