Guiso de cerdo y porotos negros con cerveza negra

INGREDIENTES

• Aceite Revelación aprox 3 Cdas
• 800 gr pulpa de cerdo en cubos de 2 cm
• 1 lata de duraznos en almíbar Revelación
• 1 cebolla blanca, en fetas finas
• 1 cta ajo en polvo
• ½ cta comino en polvo
• ½ cta paprika
• 250 ml cerveza negra
• 300 gr de tomates en lata Revelación
• 500 ml caldo de carne
• 3 latas porotos negros Revelación
• 100 gr queso cheddar rallado, para decorar
• Cilantro fresco picado, a gusto, para decora

1. Calentar el aceite en una olla de fondo grueso. Dorar ahí los cubos de carne de todos lados y retirar. Reservar.
2. En la misma olla, cocinar a fuego bajo la cebolla. Revolver muy cada tanto, dejando que se cocine lentamente y caramelice.
3. Agregar el ajo en polvo, comino y páprika. Cocinar 1 minuto revolviendo para que se calienten y desarrollen su aroma.
4. Agregar una parte de la cerveza negra y rascar el fondo de la olla con la cuchara de madera. Luego agregar el resto junto a la salsa de tomate, el caldo de carne y los porotos con su jugo. Dejar cocinar a fuego medio por 30 minutos, hasta que el líquido haya reducido un poco y tenga consistencia más cremosa.
5. Agregar la carne y los duraznos en gajos cocinar. Esto toma aprox 7 minutos, pero depende del tamaño que hayas cortado la carne.

Servir solo o acompañado de arroz o polenta Revelación, decorado con el queso cheddar rallado por encima y el cilantro fresco.

NOTAS

Si se prefiere hacer una versión sin cerveza, sustituir por más caldo de carne. Si te gusta que el guiso sea picante, agregar gotas de tabasco a gusto una vez cocida la carne. Se agrega a último momento para regular mejor el grado de picor.