Procedimiento
Ingredientes
• 2 latas de porotos de manteca Revelación
• 1K y 1/2 de ossobucco, huesos de caracú c/ carne, cortados en trozos
• 150 grs de panceta ahumada
• 1 cebolla picada
• 1 lata de tomates Revelación
• ajo c/n
• 1 chorizo colorado
• aceite c/n
• 200 cc vino blanco
• sal y pimienta A GUSTO
• pimentón a gusto
Picar la panceta, la cebolla y el ajo. Triturar los tomates y el chorizo colorado en rodajitas. En una olla profunda dorar la panceta y los huesos. Escurrir la grasa y sumar el aceite. Calentar e incorporar la cebolla picada. Rehogarla, sumar el ajo, el tomate y, por último, el chorizo colorado. Cocinar unos minutos, para que los sabores maduren y se complementen.
Una vez que la cebolla esté tierna, agregar el vino y agua. Cocinar y, cuando el alcohol se evapore, condimentar con sal, pimienta y pimentón. Mezclar y agregar los porotos. Revolver bien, tapar y continuar la cocción hasta que la carne esté tierna. Probar y, si hace falta, rectificar los condimentos. Servir enseguida.
