Procedimiento
1 kg Carne para guisar
350 grs de caracoles Adria
harina
1 cebolla grande
2 zanahorias cortadas en rodajitas
1 pimiento rojo, cortado a tiritas
1 pimiento verde, cortado a tiritas
6 tomates pera, escaldados y pelados
1 caldo de verdura concentrado
laurel
Pimentón
Sal y pimienta
Tomillo y orégano
2 cdas de extracto de tomate
1 lata de arvejas
3 papas
3 trozos de calabaza
Cortamos la carne a cuadraditos, salpimentamos y rebozamos en harina, eliminando el exceso.
Ponemos en la cazuela el aceite y la doramos en el aceite bien caliente, añadimos la cebolla, los morrones y las zanahorias, rehogamos y añadiremos los tomates, los condimentos, el cubito de caldo y cubrimos de agua, dejamos que rompa a hervir, bajamos el fuego, dejamos reducir un poco el caldo.
Luego ya incorporamos las papas, el zapallo, las arvejas y los fideos, cocinaremos a fuego lento. No hace falta removerlo, podemos ir moviendo la cazuela por la asas.
Cuando veamos que los fideos están, al dente, las verduras casi estarán en su punto también, entonces diluiremos el extracto de tomate en un par de cucharadas de agua fría, la añadimos a la cazuela y dejamos que hierva a fuego bajo, rectificamos de sal, si hiciera falta y acabaremos de cocinar.
Cuando apaguemos el fuego le damos un toque de orégano y servimos.
