Procedimiento
Ingredientes:
- 6 huevos
- 1 taza de puré de papas
- Unas hojas de Lechuga
- Unas hojas de Escarola
- 150 grs. de atún en aceite
- 12 aceitunas
- 4 anchoas en conserva
- Aceite, Vinagre, sal y agua
- Mayonesa
Preparación:
Cuece los huevos, pélalos y pártelos por la mitad.
Separa las claras de las yemas. Estas últimas pícalas con el atún y la taza de puré de papas mezcla este preparado con la mayonesa.
Rellena con esta masa las claras de los huevos.
En una fuente, coloca las hojas de lechuga y escarola, bien limpias, cubriendo el fondo. Aliña con sal, vinagre y aceite.
Dispón los huevos rellenos y decora cada uno con un trocito de anchoa. Por último, añade las aceitunas y sirve.
