Procedimiento
- 2 berenjenas
- 1 limón
- 2 cucharadas de tahini
- 1/2 diente de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Aceitunas negras
- Aceite
- Pimienta
- Sal
Hacemos un corte transversal en cruz, sin llegar al final, en las berenjenas. Las ponemos en una bandeja y las metemos en el horno. Las dejamos 1 hora a 200ºC.
Mientras, exprimimos el limón y mezclamos el pimentón con un chorrito de aceite.
Cuando las berenjenas están listas, las retiramos, las troceamos y las ponemos en el vaso de la batidora junto a la tahini, el jugo de limón, el ajo, un chorrito de aceite, pimienta y sal. Lo trituramos y, si queda algo seco, añadimos un chorrito de agua.
Lo servimos en un plato con las aceitunas y un chorrito del aceite con pimentón.
