Procedimiento
Aprovechando que ya estamos en plena temporada de “tartufo” (trufa) la receta del mes está dedicada a un plato estrella de la gastronomía Toscana tan exquisito como exclusivo:
Ingredientes
• 500 grs de foratti Adria
• 100 gr. Manteca
• Caldo de carne
• 250 ml. crema de leche
• Aceite al tartufo (trufas)
• Trufas ralladas
Poner agua a hervir y poner la pasta cuando el agua entre en ebullición, agregar la sal.
Fundir la manteca en una sartén, añadir un poco de caldo de carne, unas dos cucharadas soperas aproximadamente.
Añadir la pasta, agregar la crema y esperar unos 30 segundos a que se reduzca la salsa.
Poner la pasta en un plato, echar un chorrito de aceite al tartufo bianco, y espolvorear con un poco de trufa rallada
