Procedimiento
2 tazas de macarrones ADRIA
1 cucharada de manteca
1 cebolla pequeña
1 calabaza pequeña (para sacar 3 o 4 tazas cortada en cubos)
5 tazas de caldo de pollo o de verduras
3/4 de taza de leche
1 cucharadita de sal
2/3 de taza de queso rallado
1 poco de perejil
Sal y pimienta al gusto
1. Cocinar la pasta (aproximadamente 8 min.). Escurrir y reservar. Calentar la manteca en una sartén grande a fuego medio-bajo. Cortar la cebolla en aros finos y agregar. Saltear a fuego lento hasta que esté dorada. Unos 20 min.
2. Mientras tanto, quitar la piel y las semillas a la calabaza. Cortar en cubos pequeños. Llevar el caldo de pollo o verduras a ebullición y agregar la calabaza. Cocinar durante 5-7 min. o hasta que estén tiernos al pincharlos con el tenedor. Escurrir, reservar 1/2 taza de caldo y la calabaza a la licuadora. Agregar leche, la cebolla, la sal y el caldo reservado y hacer todo puré, hasta completamente suave y cremosa. Deberían salir unas 4 tazas de salsa.
3. Volcar la salsa de puré sobre la pasta cocida y añadir el queso rallado. Revolver para derretir el queso; agregar agua o leche para ajustar la consistencia según sea necesario. Servir con perejil, pimienta y sal al gusto.
