Procedimiento
Agua c/n
Sal gruesa c/n
Moñas ADRIA 400 g
Cebolla roja 1
Champignones 150 g
Portobello 150 g
Aceite de oliva 4 cdas
Ajo picado 1 diente
Caldo de verduras 4 cdas
Sal y pimienta c/n
Perejil picado 80 g
Queso parmesano rallado fino 100g
Poner a hervir agua en una olla con sal gruesa. La proporción ideal es por 1 l de agua, 10 g de sal. De esta manera la pasta saldrá lo suficientemente salada para no tener que agregarle más sal a la hora de salsear. Una vez que el agua hierva, colocar la pasta seca y revolver para que no se pegue. Dejar cocinar durante 10 minutos aproximadamente. Por otro lado, cortar la cebolla en juliana y los hongos en láminas. Poner a dorar los hongos en una sartén caliente con el aceite de oliva y el ajo. No salar los hongos en esta instancia ya que perderán el agua y resultarán hervidos. Salar los hongos una vez que estén dorados.
Desglasar con el caldo de verduras y salpimentar. Una vez que la pasta esté al dente, pasarla con una araña directamente a la sartén con los hongos y salsear la pasta. Asegurarse que esté cubierta con los sabores de los hongos. Terminar la pasta con el perejil picado y el queso parmesano rallado. Servir inmediatamente para que esté caliente. Acompañar, si se desea, con un buen pan de campo y una copa de vino.
