Procedimiento
Ingredientes
- 300 gr. de ñoquis Adria
- 150 gr. de carne de cerdo picada
- 1 cebolla morada
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 tomate maduro
- 2 dientes de ajo
- una cucharada de canela en polvo
- 100 ml. de salsa de tomate
- 3 yemas de huevo
- 50 gr. de queso Adria rallado grueso
- aceite de oliva y sal.
Poner a cocer la pasta en una olla con abundante agua hirviendo y sal.
Mientras prepar el sofrito: En una cazuela baja con un poco de aceite de oliva freír la cebolla, el puerro, el ajo y la zanahoria, todo ello cortado finamente. Cuando la cebolla esté bien cocida y presente un aspecto translúcido, incorporar el tomate cortado en daditos. Una vez el tomate esté bien cocinado, agregar la carne picada y rehogar el conjunto durante un par de minutos. Ahora agregar la canela en polvo y la salsa de tomate. Cocinar a fuego suave durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que el sofrito se nos adhiera al fondo de la cazuela.
Cuando la pasta esté “al dente” la escurrir y añadir al sofrito elaborado. Incorporar al conjunto las 3 yemas batidas y remover bien durante unos instantes.
Emplatar la pasta y coloca sobre ella abundante queso rallado
