Procedimiento
Ingredientes:
- 500 g de pasta larga ADRIA
- 150 g de pistachos frescos
- 6 tiras de panceta
- 80 g de manteca
- 1 cebolla pequeña
- Aceite de oliva
- Un poco de crema
- Sal
- Queso grueso ADRIA
Triturar los pistachos y reservar una cucharada. Batir el resto con un buen chorro de aceite de oliva hasta obtener una pasta densa y arenosa. Reservar. Freír a fuego medio la panceta y la cebolla en la manteca, hasta que la cebolla se transparente. Hervir la pasta en agua con sal , hasta que esté al dente. Escurrir. Añadir la cebolla y la panceta a la pasta de pistacho y mezclarlo todo con la pasta, añadiendo un toque de nata si se desea. Justo antes de servir, espolvorear por encima el resto de los pistachos triturados; condimentar con queso rallado ADRIA al gusto de cada comensal. Acompañar con una ensalada verde y un vaso de vino blanco muy frío.
