Procedimiento
Ingredientes
- Para 4 porciones
- Tomate cherry 250 g
- Tomates perita 5
- Sal gruesa a gusto
- Azúcar 1/2 cdita
- Aceite de oliva 1 chorrito
- Pimienta a gusto
- Aceitunas negras 1/2 taza
- Cebolla de verdeo 2
- Aceite de oliva 50 cc
- Ajo 2 dientes
- Alcaparras 2 cdas
- Dátiles 1/2 taza
- Vinagre 1 chorrito
- Lomito de atún en lata 2 latas
- Hojas de albahaca 1 puñado
- Pasta corta Adria 400 g
- Queso parmesano rallado a gusto
- Almendras fileteadas y tostadas a gusto
Cortar el tomate cherry en cuartos y rallar el tomate perita. Tiene que estar muy maduro para que quede más rico.
Mezclar y agregar sal en escamas, un poquito de azúcar, un hilo de aceite de oliva y bastante pimienta. Reservar unos minutos para que el tomate empiece a expulsar su líquido. Agregar las aceitunas fileteadas y la cebolla de verdeo cortada en pedazos finos.
Calentar la preparación en una sartén un poco de aceite y ajo. Antes de que se dore, agregar las alcaparras y los dátiles picados. Luego, agregar un chorrito de vinagre, retirar del fuego e incorporar al atún bien escurrido.
Mezclar muy bien para que absorba todo el sabor. Añadir a la salsa de tomate. Mezclar la pasta cocida al dente con la salsa, agregar bastantes hojas de albahaca, un buen queso parmesano rallado y un poco de almendras fileteada tostadas.
