Procedimiento
Para la polenta
Polenta 2 tazas
Caldo de carne c/n
Queso rallado 1 taza
Queso cremoso 150 g
Sal c/n
Para la salsa
Panceta 50 g
Manteca 20 g
TU TOQUE (carne) 50 g
Aceite de oliva 3 cdas. sopera
Tomate cubeteado 1 kg
Vino tinto fino 50 cm3
Caldo de caren1 litro
Bouquet garni
Ajo picado
Poner aceite de oliva en la sartén, poner. La panceta cortada. unos minutos y luego el tomate cubeteado (sin piel ni semillas) y dar un golpe de calor.
Cuando el tomate empiece a largar agua, remover y agregar el ajo picado y TU TOQUE (que dará sabor y color).
Agregar el bouquet garni (un paquetito armado con la hoja de puerro, que encierra una ramita de tomillo, una hoja de laurel y una ramita de orégano) y el vino tinto.
Revolver.
Agregar una taza de caldo de verdura, bien caliente, hasta cubrir el tomate hasta el borde. Bajar el fuego a mínimo, tapar y cocinar durante 20 minutos, al cabo de los cuales hay que chequear el sabor. Salpimentar. Si está ácida cocinar un poco más, siempre a fuego mínimo. Luego pasar todo por licuadora.
Preparación de la polenta
Poner a hervir la cantidad de líquido que indica el paquete, y una cucharadita de manteca. Cuando suelta el hervor, echar la polenta en forma de lluvia, dejar que se hidrate y cocinar 5 minutos más. Luego agregar el queso fresco y revolver con energía.
Salar y servir con la salsa y queso rallado
