Procedimiento
Para la pascua, con todo mi cariño comparto con ustedes otra receta del Cuaderno de mi Madre.
3 cucharas de levadura seca
¼ taza de agua tibia
½ cucharita de azúcar.
2 tazas y ½ de leche caliente
2/3 taza de azúcar
1 cucharita de sal
½ taza de manteca derretida (puede ser mitad manteca y mitad grasa fina) + 1 cuchara de manteca
1 cucharita de esencia de vainilla
1 huevo muy batido
9 tazas de harina cernida
2 cucharas de azúcar impalpable.
Poner en un bowl por 15 minutos la levadura con el agua tibia y ½ cucharita de azúcar, tapar con un paño limpio y seco, dejar cerca de la cocina para que reciba calor. Por otro lado mezclar la leche caliente, azúcar, sal, la manteca derretida y extracto o esencia. Cuando esté tibia agregar la levadura y mezclar con cuchara de madera. Agregar el huevo y seguir mezclando. Agregar batiendo fuerte parte de la harina haciéndolo de a 3 tazas por vez. Volcar sobre la mesada enharinada, amasar un poco y dejar en el mismo bowl, tapar con un paño seco y limpio cerca del calor de la cocina, dejar leudar. Cuando crezca al doble volver la masa a la mesada y amasar sacando el aire. Darle la forma a la rosca y colocar ya en la asadera enmantecada,
chorrear con la crema pastelera y dejar leudar 20 minutos más. Horno caliente 35 minutos. Espolvorear con las 2 cucharas de azúcar impalpable.
