Procedimiento
Chef:José Shaw
INGREDIENTES (4 personas)
Para la sopa
1k.de frutillas limpias.
70ml de jugo de naranja
100g de azúcar
frutos del bosque
Para el helado de chocolate.
300ml de leche
500ml de crema doble
150g de chocolate cobertura
5 yemas
80g de azúcar
PROCEDIMIENTO
1. La sopa: preparar un almíbar al punto hilo con el jugo de naranja y el azúcar. Dejar enfriar. Licuar las frutillas. Agregar el almíbar,mezclar y dejar enfriar.
2. El helado de chocolate: llevar al fuego la leche con la crema, retirar cuando levante el hervor y agregar el chocolate finamente picado. Batir yemas con el azúcar. Unir las 2 preparaciones y cocinar a fuego medio hasta conseguir el punto de crema inglesa (cuando al pasar un dedo por la cuchara de madera impregnada en la crema, queda una huella visible). Batir bien hasta homogeneizar. Verter en un bowl y llevar al freezer
3.Servicio: coloque la sopa en un plato y disponga en el centro
