Procedimiento
200 gr. de tallarines ADRIA
200 gr. de camarones pelados
4 dientes de ajo
1 taza morrón rojo y verde cortado en tiras
1 chorrito de Jerez o vino blanco seco
Pimentón dulce Agua y sal
Esto no deja de ser un plato de pasta, por lo que necesitarás una olla donde cocer los tallarines en agua con sal Los tallarines tardan en hacerse diez minutos y ese es el tiempo que tardarás en cocinar los camarones al pimentón en una sartén mientras se cuece la pasta.
El primer paso es picar los cuatro dientes de ajo en pequeños daditos y reservarlos; después debes cortar el morrón rojo y verde en tiras. Tener en cuenta que el volumen de los morrones en crudo debe ser igual al de los camarones o un poco menor que éstas para no restarles protagonismo.
Una vez tienes todo picado, poner los ajos en una sartén pequeña con una cucharada de aceite y déjalos dorarse por unos segundos antes de agregar las tiras de morrón, hasta que se ablanden y echa los camarones. Mantén la sartén otros dos minutos y entonces agrega medio vaso de jerez o vino blanco seco.
Unos minutos después, por fin, viene la razón por la que decidí hacer este plato: el vino ya ha reducido, pero nuestros camarones tienen un triste color blanquecino. ¡Están pidiendo pimentón a gritos! Llena la cucharita y vierte el pimentón en fina lluvia sobre los canarones. Remueve y baja a medio fuego para evitar que nuestro delicado pimentón se queme. Por último, dispón la pasta sobre un plato hondo y agrega los camarones sobre ella.
¿Que por qué utilizamos una cucharilla para espolvorear el pimentón sobre las gambas? Pues porque el pimentón es muy delicado y toma humedad fácilmente, perdiendo su aroma. Por eso, si vas a echarlo sobre una sartén humeante, mejor evita situar la lata abierta sobre la columna de vapor de agua que escapa de la sartén y protege el resto del pimentón de la humedad. Esa es la razón por la que las latas de pimentón tienen una boca muy ancha, para que quepa una cucharita por ella.
Por otro lado, el pimentón es un polvo muy fino con un alto contenido en azúcares que se quema fácilmente. Por eso hay que echarlo prácticamente al final y bajar el fuego, para evitar que se queme y transmita un sabor amargo a lo que estás cocinando.
También puedes añadir un poco de parmesano rallado para darle un toque italiano.
