Procedimiento
Base:
1 1/4 de harina
90 g de manteca
1/4 taza de azúcar
2 yemas
Relleno:
165 g de manteca, blanda
2/3 taza de azúcar
3 huevos
2 1/4 taza de almendra molida
1 1/2 cucharada de harina
1 lata de ananá Revelación
Enmantecar un molde
Mezclar la manteca, azúcar y harina con las puntas de los dedos y rápidamente hacer migas. Agregar las yemas y una cucharada de agua y mezclar todo hasta que esté unido (cuidado de no sobremezclar, solo hasta que esté unido). Envolver la masa en plástico y refrigerar por media hora.
Calentar el horno a temperatura media-fuerte (180°C).
Cortar dos cuadrados de papel manteca, del máximo que te permita el ancho de este. Y entre estos dos papeles, estira la masa con un palote. Poner la masa estirada sobre el molde, recortando cualquier exceso que supere los bordes. Sellar la masa en el horno por 10 minutos, colocar garbanzos para evitar que se hinche, luego retira el peso y el papel y hornear 10 minutos más. Dejar entibiar.
Para el relleno, batir el azúcar con la manteca por 30 segundos. Agregar los huevos de a uno batiendo entremedio. Con una cuchara y movimientos envolventes agregar las almendras y la harina, y repartir todo el relleno sobre la base tibia.
Colocar las rodajas de ananá el ananá sobre el relleno. Con la mano plana separar un poco una de otra.
Hornear por 50 minutos y dejar enfriar lo más que puedas
