Procedimiento
400gramos de caracoles Adria
Para la salsa:
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de manteca
1 cebolla mediana picada
Sal
1 pechuga de pollo (350gramos)
2 tazas de pulpa de tomate envasada (500cc.)
Sal, pimienta
Para la masa de la tarta:
3 tazas de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
150gramos de margarina fría y cortada en cubitos
1 huevo
2 cucharadas de queso rallado
Agua helada para tomar la masa
Cocinar los caracoles ADRIA en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén a punto.
Escurrirlos y reservarlos.
Salsa: Poner el aceite y la manteca en una sartén.
Llevar al fuego y una vez caliente agregarle la cebolla y algo de sal.
Dejar rehogar hasta que esté transparente sin que llegue a dorarse.
Agregarle el pollo deshuesado y cortado en cubos. Mezclarlo hasta que esté ligeramene dorado.
Incorporar la pulpa de tomate y terminar de condimentar a gusto.
Cocinar a fuego lento hasta que espese y tome consistencia de salsa.
Mezclar la pasta con la salsa y se reservarlos hasta que estén a temperatura ambiente.
Masa de tarta: Poner en un bowl, la harina cernida junto con la sal y el polvo de hornear.
Añadir el queso rallado y mezclar.
Agregarle la margarina, pisarla con un tenedor o estribo hasta que la preparación quede granulada.
Se mezcla el huevo con 3 cucharadas de agua helada y se vierte sobre la masa revolviendo hasta integrar todo.
Unir rápidamente con las manos (agregándole más agua helada si es necesario) y terminar de armar la masa. Formar un bollo, envolverlo en papel film y dejarlo en la heladera una hora.
Luego estirar tres cuarta parte de la masa hasta que quede bien fina y forrar una placa rectangular (sin enmantecar) cuya
capacidad coincida con el lugar que ocupe el relleno.
Armado de la tarta: Rellenarla y luego cubrirla con la masa sobrante.
Pintarla con huevo batido y llevarla a un horno caliente de 195º y dejarla hasta que la masa esté cocida, dorada y crocante. Aproximadamente 25 minutos.
Se retira, se deja en reposo 10 minutos y luego se sirve.
