Procedimiento
Ingredientes
•250 g de tirabuzones Adria,
•1 cebolleta,
•1 diente de ajo,
•1 hoja de laurel,
•1 ramita de romero,
•1/2 cucharadita de orégano,
•1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante,
•200 ml de caldo,
•250 ml de vino tinto,
•250 ml de agua,
•2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
•Pimienta negra, sal, queso parmesano Adria rallado grueso
Picar la cebolleta y el diente de ajo. Calentar el aceite de oliva en una cazuela amplia y pochar ambos ingredientes con una pizca de sal y la hoja de laurel. Cuando empiecen a estar transparentes, añadir el romero, el orégano, el pimentón, el caldo, el vino tinto y el agua, mezclando todo bien.
Incorporar la pasta y un golpe de pimienta negra. Llevar a ebullición y cocer a fuego medio durante unos 8-10 minutos, hasta dejar la pasta al dente y con la salsa reducida. Remover de vez en cuando al final de la cocción.
Retirar la hoja de laurel y la rama de romero – si es pequeña es posible que las hojitas se hayan soltado y mezclado con la salsa-. Servir con abundante queso parmesano Adria y orégano al gusto.
