Procedimiento
Ingredientes
Para 4 personas:
- 400 gr. de champiñones fileteados (podemos agregar alguno grande partido al medio)
- 8 huevos
- 8 echalotes
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 4 rebanadas de pan de hogaza
- aceite
- sal
- perejil
Pelar y picar 3 dientes de ajo y poner a dorar en una sartén con una pizca de aceite. Pelar,picar y agregar las echalotes. Sazonar y dejar pochar.
Abrir las latas de champiñones y escurrir el caldo.Agregar a las echalotes.
Untar un bowl con una gotita de aceite y poner al baño maría. En otro bowl, cascar los huevos, sazonar y batir Agregar el huevo batido al bowl y dejar que cuaje, poco a poco. Cuando tome consistencia cremosa, retirar e incorporar los champiñones. Mezclar.
Tostar las rebanadas de pan en el horno a 220ºC (con el horno precalentado). Cuando toman color, retírar Pelar el ajo y frotar en el pan recién tostado. Partir un tomate por la mitad y untar bien en las tostas. Repartir el revuelto de champiñones entre las cuatro tostas y servir una por ración. Decorar con una ramita de perejil.
