Procedimiento
Ingredientes
• 4 tazas de zapallito rallado
• 1/2 taza de queso mozzarella bajo en grasas
• 5 cucharadas de harina de almendras
• 3 cucharadas de queso parmesano
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1 pizca de sal
• 1 huevo
• 1 lata de tomates picados y escurridos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 10-15 hojas de albahaca fresca
Precalentar el horno a 230 ºC. Rallarlos zapallitos usando un rallador de mano o un procesador de comida. También se puede hacer con un cuchillo, poner al microondas 5 minutos y escurrir hasta que enfríe.
Preparar la salsa de tomate, comenzando por saltear el diente de ajo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Agregar el tomate previamente escurrido y cocinar a fuego muy lento mientras prepararas la masa. Justo antes de usar, agregar un poco de aceite de oliva y sazonar a gusto con sal y pimienta.
Cuando se haya enfriado y extraído la mayor cantidad de agua posible, poner en un bowl y agregar la harina, el parmesano, el orégano, el ajo en polvo, sal y el huevo batido. Mezclar hasta que todos los ingredientes se hayan combinado.
Utilizar una bandeja para hornear o una de esas bases de silicona para poner la masa en ellas. Cubrir con un poco de aceite de oliva. Dividir la masa en dos bolas y usar tus dedos para aplastar la masa hasta que tengas dos círculos (hay que cuidar que los bordes no queden muy finos para que no se quemen). Hornear durante 12-13 minutos revisando siempre que no se estén quemando.
Sacar del horno y cubrir con la salsa de tomate, las hojas de albahaca y rodajas de queso mozzarella. Poner de nuevo en el horno solo hasta que el queso se derrita, como 3 o 5 minutos, y listo.
