Procedimiento
500 gr de vermicelli Adria
150 gr de pistacho
50 gr de parmesano
50 cc de crema
8 tomates cherry
15 hojas de albahaca
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Agua
Pelar los pistachos
Escaldar en agua hirviendo unos 30 segundos para que una vez colados y atemperados la piel tostada que llevan se pueda quitar con facilidad (recomiendo dejar unas pocas pieles porque deja un sabor ahumado característico).
Procesar los pistachos cubriéndolos con aceite y añadiendo el parmesano rallado para facilitar el proceso y la albahaca, menos 4 hojas que guardaremos para decorar. Cuando esté triturado aderezar, añadir medio vaso de agua para que no este tan fuerte y un chorro de crema para darle una textura más agradable.
Hervir los vermicelli en agua hirviendo salada y colar
Salteamos los tomates cherry un minuto con un chorrito de aceite y añadimos la pasta y la salsa. Lo mezclamos todo bien.
Lo servimos con una hoja de albahaca, un poco de parmesano rallado y unos pistachos troceados
